Esperienze e opinioni

Menzionato nella Bibbia e nel Corano, fin dall'antichità l'olio d'oliva ha occupato un posto speciale nella storia dell'umanità. Era un elemento essenziale della vita quotidiana, usato non solo per cucinare, ma anche come combustibile per l'illuminazione e come unguento nei bagni pubblici. Non a caso era considerato un dono degli dei agli uomini, e a volte chiamato anche "oro liquido".

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In cucina puoi aggiungerlo per condire le insalate, puoi usarlo per cucinare, come condimento in generale o in tanti altri modi diversi, ma una cosa è certa: la sua aggiunta esalterà il sapore di qualsiasi piatto e darà tantissimi benefici al nostro corpo e al cervello! Tuttavia, ci sono due domande che mi vengono poste molto spesso:

• Qual è il modo corretto di conservare l'olio d'oliva una volta comprato e portato a casa?
• Qual è il modo migliore per conservarlo in modo da preservarne al massimo il sapore, la freschezza e, soprattutto, il valore nutrizionale?

Come risposta, ecco alcuni suggerimenti utili (in ordine casuale):

1. Evitare l'esposizione diretta alla luce. Conservare sempre l'olio di oliva in una bottiglia di vetro scuro o in un contenitore opaco e in un mobiletto chiuso della dispensa. La luce, in particolare quella solare, nel tempo può indurre l'ossidazione (trasformazione, degradazione) di alcuni componenti essenziali dell'olio d'oliva, riducendone i benefici per la salute.
   
   
2. Conservarlo a temperatura ambiente, idealmente tra 14 e 21°C. Non è necessario metterlo nel frigorifero, a meno che la temperatura ambiente non sia significativamente superiore a quella raccomandata. Tuttavia, evitare l'esposizione diretta o la vicinanza a fonti di calore come fornelli e forni. Le temperature più elevate possono anche indurre l'ossidazione di molti componenti dell'olio d'oliva, riducendone i benefici per la salute.
   
   
3. Dopo l'uso, evitare di lasciare il contenitore aperto, anche per periodi relativamente brevi. Chiudere sempre il contenitore dell'olio di oliva con il tappo subito dopo l'uso. È noto che l'esposizione all'aria può causare l'ossidazione dell'olio d'oliva, così come l'esposizione al calore e alla luce. In aggiunta a questo consiglio, evitate i popolari e talvolta eleganti contenitori moderni che spesso sono realizzati in vetro trasparente e non sigillati.
   
   
4. Se acquistiamo olio d'oliva in un contenitore più grande (>1 litro) o sfuso, suddividiamolo immediatamente in contenitori più piccoli (500-750 ml). Evitiamo di lasciare l'intera scorta in un unico contenitore grande. In questo modo è possibile ridurre notevolmente l'esposizione del contenitore principale alla luce e all'aria, limitandone le conseguenze.
   
   
5. Più fresco è, meglio è, anche per l'olio d'oliva. Sebbene ci sia consenso sul fatto che l'olio d'oliva non si rovini come altri alimenti, in linea generale è consigliabile consumarlo entro 2 anni dalla raccolta. Per questo motivo, controlliamo sempre la data di scadenza sulla confezione e usiamolo seguendo questo principio generale.

Considerazioni finali

Oltre a dare un sapore in più ai nostri piatti, l'olio d'oliva ha molti benefici per la salute, che vanno dal sistema cardiovascolare alla salute del cervello, e per questi motivi dovremmo sempre includerlo nella nostra dieta quotidiana. Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio da questo alimento, è fondamentale conservarlo correttamente. 

Fortunatamente, conservare in maniera appropriata l'olio d'oliva richiede piccoli accorgimenti e in generale non è affatto un compito complicato. Ricordiamoci i 3 nemici dell'olio d'oliva: luce, calore, aria. 

Conservandolo in un luogo fresco, buio e sigillato, preserveremo tutto il sapore e la vasta gamma di benefici per la nostra salute. Tratta bene il tuo olio d'oliva e sarai ricompensato con ogni singola goccia!