Ricerche

Secondo ricercatori della Loma Linda University (California), il consumo di uova è associato a un minor rischio di diagnosi di morbo di Alzheimer (MA) per le persone di età pari o superiore a 65 anni. Secondo i ricercatori, mangiare un uovo al giorno per almeno cinque giorni alla settimana riduce fino al 27% il rischio di MA. "Rispetto a non mangiare mai uova, mangiarne almeno 5 alla settimana può ridurre il rischio di MA", ha affermato Joan Sabaté MD/DrPH, professore della Loma Linda University e ricercatore senior dello studio.

Anche il consumo meno frequente di uova ha ridotto significativamente il rischio di MA. I ricercatori hanno scoperto che mangiare uova da 1 a 3 volte al mese diminuiva il rischio del 17%, mentre mangiarle da 2 a 4 volte alla settimana aveva una diminuzione del 20%, ha detto Sabaté. Nelle premesse dello studio, pubblicato sul Journal of Nutrition, i ricercatori affermano di averlo intrapreso per la sostanziale lacuna nella conoscenza della relazione tra fattori dietetici modificabili e rischio di MA.

È noto che le uova sono una fonte di nutrienti chiave che supportano la salute del cervello ha detto Sabaté. Le uova forniscono colina, un precursore dell’acetilcolina e della fosfatidilcolina, entrambe fondamentali per la memoria e la funzione sinaptica. Contengono anche luteina e zeaxantina, carotenoidi che si accumulano nel tessuto cerebrale e sono associati a un miglioramento delle prestazioni cognitive e a una riduzione dello stress ossidativo. Le uova contengono anche i principali acidi grassi omega-3 e i tuorli sono particolarmente ricchi di fosfolipidi, che costituiscono quasi il 30% dei lipidi totali dell’uovo e sono essenziali per la funzione dei recettori dei neurotrasmettitori.

I ricercatori hanno affermato di aver studiato il consumo di uova in modi visibili – come mangiare uova in varie forme, strapazzate, fritte, bollite, ecc. – e in modi nascosti, come le uova incluse nei prodotti da forno e negli alimenti confezionati. I casi di MA nella coorte Adventist Health Study 2 sono stati diagnosticati da medici, secondo i registri di Medicare, tra la popolazione dello studio di 40.000 soggetti. L'idoneità è stata determinata usando i file di riepilogo dei beneficiari principali di Medicare. Il periodo medio di esame è stato di 15,3 anni.

Il team ha sottolineato che il consumo moderato di uova dovrebbe far parte di una dieta equilibrata. "La ricerca supporta le uova come parte di una dieta sana", ha affermato Jisoo Oh DrPH/MPH, prof.ssa associata di epidemiologia alla Loma Linda University e prima autrice dello studio. “Gli avventisti del settimo giorno seguono una dieta più sana rispetto al pubblico in generale e vogliamo che le persone si concentrino sulla salute generale insieme alla conoscenza dei benefici delle uova”.

Parte del finanziamento di questo studio proviene dall'American Egg Board.